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            • 這四大亮點 讓今年青島的旅游飯店服務技能大賽特有看頭
              這四大亮點 讓今年青島的旅游飯店服務技能大賽特有看頭
              模之大創下了歷屆之最。記者注意到,我市多家五星級酒店及國際品牌連鎖酒店積極派選手參賽,此外中高職院校選手首次獲邀加入到技能大賽。而隨著面點、烘焙等越來越受歡迎,此次技能大賽在中式鋪床、西餐擺臺、中餐擺臺、廚藝這四個傳統比賽項目之外還新增了面點這一項比拼。往年旅游飯店服務技能大賽現場照片。來源:新華社亮點一:國際連鎖酒店紛紛來參賽昨日記者來到2019年青島市旅游飯店服務技能大賽的主場地青島酒店管理職業技術學院,大賽組委會的工作人員正在對所有報名參賽選手進行分類整理,編號。而一組工作人員則認真清點各類比賽所用物資道具,并根據報名數量分類處理?!敖衲陥竺藬倒牧?,光旅游飯店類的報名就有47家,人數達到207人,再加上6所院校35名選手,比去年多了將近一倍。從報名人數就可以看得出,各個飯店是越來越重視服務質量,希望借助服務技能大賽提升員工的服務水平?!苯M委會負責人石媚山介紹,另外,五星級酒店及國際品牌連鎖酒店報名的數量大幅增加也是今年比較大的亮點,光融創萬達文華嘉華酒店就報名9人,參加了中式鋪床、西餐擺臺、中餐擺臺、廚藝、面點所有5個項目,可見準備得很充分。魯商凱悅酒店、海爾洲際酒店、涵碧樓酒店、銀沙灘溫德姆酒店等知名高星級酒店及國際連鎖酒店也都紛紛亮相,今年的技能大賽有看頭了。亮點二:6所院校選手首次獲邀參賽此外,為促進院校、企業相互交流學習,今年還首次邀請院校選手參加。青島酒店管理職業技術學院、青島求實職業技術學院、青島恒星科技學院、青島濱海學院、青島旅游學校、青島烹飪職業學校6所中高職院校參賽,派出參賽選手共35名。其中青島酒店管理職業技術學院、青島求實職業技術學院選手參加所有5個項目比賽,青島旅游學校也在自己的優勢項目中式鋪床、西餐擺臺、中餐擺臺分別派出2名選手參賽?!斑@是一次非常難得的學習機會,也是對學生們非常好的鍛煉,所以我們各個項目都報名了,最近一段時間學生們都在刻苦練習。除了參賽選手外,我們還將組織其他學生去現場觀摩?!鼻鄭u求實職業技術學院相關負責人介紹說。全國旅游飯店服務技能大賽曾在青島舉辦,圖為評委現場精心評判。來源:新華社亮點三:本次技能大賽新增面點比拼而在比賽項目上,今年飯店服務技能大賽新增了面點。青島市文化和旅游局相關負責人介紹說,作為“國際海洋美食之都”,青島美食最大招牌就是海洋美食,其中魚水餃是非常受歡迎的一道融入本地化海洋食材的美食。在去年舉辦的上合峰會上,融入海洋食材的面點也是備受推崇。此外越來越多的普通百姓,尤其是年輕女性熱愛烘焙,可以說面點早已走入尋常百姓家。在此趨勢下,今年飯店服務技能大賽新增了面點,選手們將完成規定項目——發面、包包子,包子褶應在16道以上,花紋清晰,間距均勻,此外還要做一道創意面點,看看專業選手們手下的面點將玩出什么樣的花兒,讓我們拭目以待。亮點四:大賽將首次采用網絡直播據悉,2019年青島市旅游飯店服務技能大賽將于11月16日在青島酒店管理職業技術學院舉辦。本次大賽由青島市文化和旅游局、各區市文化和旅游部門、青島市旅游飯店業協會共同主辦,青島酒店管理職業技術學院承辦,比賽設置中式鋪床、西餐擺臺、中餐擺臺、廚藝、面點五個比賽項目。本次大賽設立團體一等獎2名,二等獎4名,三等獎6名,每個單項設立一等獎1名,二等獎2名,三等獎3名,優秀獎若干名。此外,還設置了院校單項獎,每個項目設立一等獎1名,二等獎2名,三等獎3名。為更好展示參賽選手比賽風采,此次旅游飯店技能大賽將首次采用網絡直播,屆時廣大網民可通過網絡直播平臺實時觀看大賽的精彩畫面。...詳情>>
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            • 全國5家飯店被取消五星級旅游飯店資格
              全國5家飯店被取消五星級旅游飯店資格
              店資格。被“摘星”的酒店存在哪些嚴重問題?“摘星”處理有實效嗎?新華社記者就此展開調查。有酒店衛生管理癱瘓、安全隱患重大、客房空氣污染、噪音污染嚴重根據文旅部門披露信息,5家被“摘星”飯店分別為天津燕園國際大酒店(原喜來登大酒店)、天津濱海假日酒店、上海裕景大飯店、重慶希爾頓酒店、重慶典雅戴斯國際大酒店;另還有分別位于遼寧、重慶、上海、天津、河南的多家酒店被限期12個月整改。記者從文化和旅游部了解到,此次被處理五星級飯店存在的主要問題有:一是消防器材老舊失效,消防通道無法正常使用,安保、泳池安全員等不到位。二是衛生問題突出。消毒間配備不到位,公共區域、客房、餐廳衛生管理不達標。三是部分設施設備因維修保養不力無法正常使用,標識系統老化。四是員工服務意識淡薄、服務技能不足,不能嚴格按照標準要求提供相應服務。記者調查發現,被“摘星”的重慶典雅戴斯國際大酒店就存在無禮賓服務、客房空氣質量差、后臺區域維護缺失破損嚴重、衛生管理癱瘓、設施設備陳舊等問題。重慶希爾頓酒店也因必備服務項目缺失、衛生消防不達標存在重大安全隱患、服務不規范等問題被“摘星”。上海市旅游飯店星級評定委員會主任黃鐵民告訴記者,上海1家被“摘星”、5家須限期整改酒店的問題也都集中在安全生產管理、衛生操作規范、一線員工服務規范和必備項目缺失等方面。文化和旅游部相關負責人介紹,該部今年1月至7月已分三輪對十個重點省份的部分五星級飯店進行了暗訪檢查,已對20家五星級飯店做出取消星級的處理?!拔逍恰弊儭盁o星”,飯店在乎嗎?長期以來,獲評“五星級”被認為是飯店硬件與服務品質優異的保證?!罢恰弊尅拔逍恰弊儭盁o星”,能有效觸動相關不達標飯店積極整改嗎?一家旅行社負責人告訴記者,飯店被“摘星”后可能丟掉部分高利潤的高端需求市場。一些高端飯店在“摘星”后,客流量大幅下滑。北京第二外國語學院旅游科學學院院長、國家級星評員谷慧敏認為,星級評定事關國家標準,“摘星”就是要通過維護標準的權威性,維護飯店服務品質,用“有進有出”來保障行業健康發展。但不少業內人士也表示,當前“摘星”對高檔飯店的影響力已明顯削弱。甚至有星級飯店主動申請“摘星”或“自定義”為“豪華”規避星級評定標準的約束。記者發現,有大量飯店,特別是高檔飯店游離于我國星級評價體系之外。據文化和旅游部市場司景區和旅游住宿業監管處處長劉瀛介紹,商務部統計的全國住宿企業超過50萬家,而星級飯店僅有11000家。據記者調查,僅上海一地,達到“五星級價格”的“豪華”飯店數量是擁有五星評級飯店數量的兩三倍。此前被曝光存在“浴巾擦廁所”“馬桶刷刷茶杯”的一些高檔飯店,就存在“無星可摘”的情況。另外,由于信息披露等方面原因,“摘星”壓力往往不能有效傳導到市場端形成經營壓力,不少“差評”飯店仍“客似云來”。記者發現,北京長安大飯店、淄博世紀大酒店等此前被“摘星”飯店仍預訂緊俏,北京某溫泉度假酒店工作人員甚至向記者表示“摘星后飯店價格沒有任何調整”。權威性、專業性、市場化程度三方面成星評制度“短板”記者從文化和旅游部相關工作負責人處了解到,中國旅游飯店業協會是當前星級評定、復核相關工作的具體承擔單位,相當于全國星評委常設辦事機構?!靶羌壴u定制度面臨著持續萎靡的風險?!敝袊糜螀f會副會長、中國旅游飯店業協會會長張潤鋼坦言,目前,飯店星級評定標準已不能適應行業發展的需要。...詳情>>
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